BUONACASAの前身であるBinasceではこれまで多くの商品の開発に携わって参りました。
特に地方の食材を用いた商品開発に力を入れており、様々な商品を世に送り出しております。
BUONACASA代表である山本慎弥は、イタリアフィレンツェ修業やザ・リッツカールトン東京での調理経験を活かしたイタリア料理と焼き菓子の商品開発に定評をいただいております。
<開発実績ならびに受賞歴>
・「食のちばの逸品を発掘」コンテストにて2024年度 金賞受賞
・山梨県小菅村 NIPPONIA 小菅 源流の村
→甲府のこんにゃく粉入りビスコッティ 3種
・福島県 コメコッティ
・千葉県 ベリーベリーグラノーラ
→2021年 料理王国100選 2021 入賞
・千葉県 ちばビス
→2020年 料理王国100選 2020 入賞
・熊本県 宇土市 ジェラート
・熊本県 宇土市 あさりのオリーブオイル漬け
→2018年 料理王国100選 2019 入賞
など
<開発メンバー>
・山本慎弥
＜主な経歴＞
物語Bar 狐の木
恵比寿 ベヴィトリーチェ （Bevitrice）
イタリア フィレンツェ ブーカ デッロラフォ (Buca dell’Orafo)
イタリア トスカーナ州フィレンツェ forno
イタリア トラットリア・ダ・アメリーゴ1934
表参道 ベッカッチャ
ザ・リッツカールトン東京勤務
千葉県調理師免許
・森田泰弘
東京都調理師免許
日本ソムリエ協会 ワインエキスパート
日本フードコーディネーター協会 フードコーディネーター2級
・古谷尚子
茨城県調理師免許